แซนแทนกัม Xanthan gum (Food grad) สารเพิ่มความหนืด ในตัวสินค้า มักใช้คู่กับ กัวกัม (Guar gum) และ ซีเอ็มซี (CMC : Carboxy Methyl Cellulose) การใช้งานใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดให้กับอาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด เครื่องปรุงรส ไอศครีม และยังใช้เพิ่มความหนืดให้กับเจล เซรั่ม ครีม หรือโลชั่น ในเครื่องสำอางอีกด้วย

วิตามินซี ( ascorbic acid) เป็นแร่ธาตุที่สกัดมาเพื่อใช้เป็นวัตถุเติมแต่งในอาหาร (Food Additives) พบในอาหารและอาหารเสริมต่าง ๆ มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) จึงมักจะถูกนำมาใช้ในอาหาร เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว

กรดซิตริก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหารและเครื่องดื่ม - ใช้เพื่อปรับภาวะความเป็นกรด โดย ใช้ปรับค่าพีเอช(ค่าความเป็นกรดด่าง)ของอาหารเพื่อให้อาหารเป็นอาหารปรับกรด (Acidified food) - ปรุงแต่งรส ปรับให้อาหารมีรสเปรี้ยว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดีกรดซิตริกโมโนไฮเดรต จะมีความชื้นมากกว่าแบบแอนไฮดรัส และให้ความเปรี้ยวที่น้อยกว่าแบบแอนไฮดรัส การใช้ประโยชน์ : เป็นวัตถุเจือปนอาหารสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม 1. ใช้ปรับภาวะความเป็นกรดกรดโดยปรับค่าพีเอชของอาหาร เช่น สารละลายกรดซิตริกความเข้มข้น 5% มีค่าพี่เอชเท่ากับ 1.87 2. ปรุงแต่งกลิ่น รส (flavoring agent) ปรับให้อาหารมีรสเปรี้ยว ใช้ในเครื่องปรุงรส ลูกอม ลูกกวาด 3. เป็นสารกันหืน (antioxidant) 4. เป็นสารกันเสีย (preservative) 5. เป็นสารจับโลหะ (chelating agent) 6. เป็นสารทำความสะอาด (cleaning agent)

Oat Fiber เป็นเส้นใยข้าวโอ๊ตธรรมชาติที่มีสีเหลือง ไม่มีกลิ่นและรสจืด Oat Fiber ที่ใช้ในกลุ่ม "เบเกอร์รี่" เป็นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (insoluble fiber) หมายถึง เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ แต่จะพองตัวได้ในน้ำเหมือนฟองน้ำ ทำให้เพิ่มปริมาตรน้ำในกระเพาะอาหาร ช่วยเพิ่มกากอาหาร และช่วยทำความสะอาดทางเดินอาหาร เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจึงรู้สึกอิ่ม โดยเส้นใยชนิดนี้แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่จะไม่สามารถย่อยได้ จึงช่วยเพิ่มเนื้ออุจจาระ ลดปัญหาอาการท้องผูก และช่วยลดควรเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL รวมถึงคอเลสเตอรอลโดยรวมในเลือดช่วยให้การทำงานของอินซูลินนั้นเป็นปกติ ทั้งยังช่วยให้อิ่มท้อง และถือเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้อีกด้วย ใช้ในอาหารเครื่องดื่มเพิ่มไฟเบอร์ เป็นส่วนผสมในการทำขนมปังคีโต คุ๊กกี้เบเกอรี่ เพื่อช่วยให้เนื้อขนมนุ่มฟูไม่กระด้าง

ใช้ทดแทนน้ำตาล ไม่ให้พลังงาน ให้รสหวานใช้แทนที่น้ำตาลเพื่อลดปริมาณแคลอรี (calorie) ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ละลายได้ในน้ำ ปัจจุบันมีการใช้สารให้รสหวานชนิดนี้ในน้ำอัดลมเครื่องดื่มลูกกวาด โยเกิร์ต กาแฟและชาสำเร็จรูป และไม่ทำให้ฟันผุด้วย

Almond Powder แป้งอัลมอนด์ นำเข้าจาก USA ส่วนใหญ่ใช้ในกลุ่ม เบเกอรี่ ขนม อาหารและเครื่องดื่ม Almond Powder คือ แป้งอัลมอนด์ หรือ จะเรียกว่า อัลมอนด์ป่น ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแป้งทั่วไปในการอบขนม เป็นแหล่งที่มาของโปรตีนและง่ายในการอบขนม อีกทั้งยังมีโภชนาการต่อการไดเอ็ต อัลมอนด์ยังทำหน้าที่แทนเกล็ดขนมปังในการทำอาหารและเหมาะสำหรับคนที่แพ้กลูเตน ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นและรสชาติของถั่วในขนมอบ ขนมที่อบด้วยอัลมอนด์ มีแนวโน้มในการลดแคลอรี่ รายละเอียดอัลมอนด์ผง 1. อัลมอนด์ช่วยต่อตานอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย 2. ประโยชน์ของอัลมอนด์ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอย 3. สรรพคุณอัลมอนด์ช่วยเพิ่มพลังงานแก่ร่างกาย 4. อัลมอนด์ช่วยบำรุงประสาท เพิ่มสมาธิและสติปัญญา 5. อัลมอนด์ช่วยในเรื่องการทำงานของสมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ 6. อัลมอนด์ช่วยเสริมสร้างเซลล์ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย ทั้ง เล็บ ผม ผิวพรรณ 7. การรับประทานอัลมอนด์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายได้ถึง 50% เมื่อเปิดใช้งานแล้วควรปิดปากถุงให้สนิทหรือควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท, และเก็บไว้ในที่เย็น,หลีกเลี่ยงการเจอแสงแดดโดยตรง

แป้งมันฮ่องกง Potato Starch หรือ Potato Flour หรือเรียกกันติดปากว่าแป้งมันฮ่องกง ทำมาจากมันฝรั่ง คุณสมบัติเรื่องความข้นเหนียวคล้ายแป้งมันสำประหลังและแป้งข้าวโพด แต่จะเหนือกว่าแป้งข้าวโพดเพราะใสกว่า และคืนตัวยากกว่า เหนือกว่าแป้งมันสำปะหลังที่แม้จะใสแต่ก็คืนตัวเร็วมาก นิยมนำมาใช้แทนแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด Potato Starch หรือ Potato Flour เมื่อสุกจะมีลักษณะเหนียวข้นใสคล้ายแป้งมัน แต่จะข้นมากกว่า และไม่คืนตัวต่างจากแป้งมันบ้านเราที่ทำมาจากแป้งมันสำประหลัง เมื่อนำมาทำอาหารแล้วจะคืนตัวง่าย การใช้แป้งมันฮ่องกงควรใช้ปริมาณน้อยๆ เพราะใช้แล้วจะข้นมากกว่าแป้งมันทั่วไป นิยมนำมาทำเมนูกระเพาะปลา ราดหน้า ออส่วน หรือใช้แทนแป้งมัน แป้งข้าวโพด คุณสมบัติแป้งมันฮ่องกง - ในผลิตภัณฑ์ประเภทเส้นเช่น วุ้นเส้น และบะหมี่ โดยใช้ร่วมกับแป้งข้าวให้ความเหนียว ยืดหยุ่นไม่อืดง่าย - ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยปรับปรุงความสามารถในการอุ้มน้ำ ให้ความแน่นเนื้อและความ ยืดหยุ่นที่ดี - ในอาหารที่ต้องการความข้นเหนียว เช่น น้ำราดหน้า ซุปหูฉลาม กระเพาะปลา ช่วยให้มีลักษณะเหนียว ใส คืนตัวช้า - ใช้ในอาหารจีนจำพวกติ่มซำ และขนมไทย

sweetenner น้ำตาลอิริทริทอล จะให้ความหวานที่ระดับ 60-70% ของน้ำตาลทราย (Sucrose) แต่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำมาก ที่ 0.2 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (kCal/g) ซึ่งต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตทั่วไปถึง 95% และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือด การผลิตอิริทริทอลในเชิงพาณิชย์ ได้มาจากการนำกลูโคส (Glucose) ไปหมักด้วยยีสต์ (Yeast)

วีทกลูเตน คือโปรตีนกลูเตนที่สกัดจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งมีลักษณะเหนียวและยืดหยุ่น สามารถช่วยเพิ่ม ลักษณะเนื้อสัมผัส และขนาดของอาหารบางชนิด